3/1(火) 19：00～＠講談社
『ｹﾄｼﾞｪﾆｯｸﾀﾞｲｴｯﾄ』斉藤糧三先生
出版記念講演に参加して参りました
急な講演決定にも関わらず100名近くおられたと思います
それだけ注目度が高いのでしょう
簡単ですが昨日のレポートです
斉藤先生はfunctinal dietなるものを推進しているそうです
functional＝機能性学
例）がんと闘うため
低糖質＋ココナッツ(中鎖脂肪酸)＋酸素治療
癌はﾗｲﾌｽﾀｲﾙの変容で改善可能である
日本ﾌｧﾝｸｼｮﾅﾙﾀﾞｲｴｯﾄ協会
http://www.functionaldiet.org/
1992年に「穀類を摂りましょう」と国が定め
摂取カロリーのうち60-70％を糖質から摂取するようになりました
するとみるみるうちに糖尿病患者が急増することとなった
「食の欧米化が原因である」という理論から摂取カロリーによる食事療法を導入するも糖尿病患者は増える一方
このｶﾞｲﾄﾞﾗｲﾝは現在も変わらず続いています…
・糖質の過量摂取が脳の血流低下→認知症リスク増大
・糖尿病の人は癌の発症率が高い
など現代病の問題点が沢山ある
≪ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ≫
糖質制限をするとｺﾚｽﾃﾛｰﾙが上がるのは事実
しかしｶﾗﾀﾞ全体のｺﾚｽﾃﾛｰﾙのうち
食事由来…20％
肝臓由来…80％
食事由来のｺﾚｽﾃﾛｰﾙを減らすと肝由来のｺﾚｽﾃﾛｰﾙが上がる
≪最も大切なこと≫
「ｸﾞﾙｺｰｽｽﾊﾟｲｸ(食後高血糖)をつくるな！」
「血糖を乱高下させるな！！」
食後高血糖は血管内皮細胞を傷害する→血管ｲﾍﾞﾝﾄﾘｽｸ↑↑
AGEs(終末糖化産物) は糖尿病の人の方が溜まりやすい
AGEsは一度溜まるとそのまま蓄積(不可逆的)
血管ｲﾍﾞﾝﾄのトリガーとなる
≪ケトン体≫
糖質制限をしている方が求めるケトン体・ケトン代謝
ｶﾗﾀﾞが利用するｴﾈﾙｷﾞｰを食事から摂取している糖に由来するのではなく肝臓の糖新生から発生させることでケトン体が分泌するようになる
この代謝経路を回しﾋﾄﾞﾛｷｼﾗｼﾞｶﾙ(酸化)の活性化を抑えるためｶﾀﾗｰｾﾞ・MnSODなどの酵素活性を上げる必要がある
ｶﾀﾗｰｾﾞには鉄(Fe)がMnSODにはﾏﾝｶﾞﾝ(Mn)といったﾐﾈﾗﾙが必須
糖質制限食は元々は小児てんかんの治療食であった
≪ケトン体の増やし方≫
・糖質は摂取してください
・摂取量は1日80ｇを目安（疾患・体質や目標により差をつける）
・糖質10％未満の食材はNoカウント
→ｲﾝｽﾘﾝの追加分泌を促さない
・ｲﾝｽﾘﾝ分泌が高い間は脂肪は燃えない
・ｸﾞﾘｺｰｹﾞﾝを使うための低糖質食
ｶﾗﾀﾞは糖がなければｸﾞﾘｺｰｹﾞﾝを使う
下図）牛丼大盛り1,000kcal VS 和牛ｽﾃｰｷ1,000kcal
≪ﾀﾝﾊﾟｸ質≫
海外の実験ﾃﾞｰﾀ
肉800ｇ/day食べ続けても血清Fe↓
しかしﾌｪﾘﾁﾝ値↑
つまり利用できる鉄が増えたことを意味する
ﾀﾝﾊﾟｸ質摂取の目安量(1日量)
男性60g/kg/day → 体重50kgで300g
女性50g/kg/day → 体重50kgで250g
≪ﾐﾈﾗﾙ≫
Ca Mg K ｱﾙｶﾘ化するﾐﾈﾗﾙ達
を摂ることで肉で酸性に傾くのをｺﾝﾄﾛｰﾙする
骨密度低下も防ぐ
Mg不足…筋の攣り・眼瞼痙攣・冠攣縮性狭心症など
筋が小さいと糖の摂取時に行き場がなく血糖が上がりやすくなる
そのためみなさん運動を取り入れている
ｶﾛﾘｰ制限すると甲状腺ﾎﾙﾓﾝの分泌↓となるためしっかり取る
野菜は肉と同程度（400g/day）摂る